Bistrot con olio extravergine bio
Agriturismo Ristorazione Ospitalità
Con il Bistrot Autenticum intende portare il buono e il bello della Natura nella pancia primo motore del nostro benessere olistico. Uso in modo prioritario prodotti aziendali e a km 0.
Autenticum è collocato a Tolfa –RM nella bassa Tuscia, a 15km dalle Terme di Stigliano già utilizzate dagli etruschi, poi da Roma imperiale, nel ‘ 400 dagli Orsini e successivamente dagli Altieri.
Nel Bistrot Evo nei taglieri e in tutti i piatti si declina in modo pratico la a Cucina Viva (libro La Cucina Viva, A. Meneghetti ed. 1994-2005 psicologica editrice) La mia conoscneza della Cucina viva nasce dall’esperienza diretta di vita e di metabolismi viventi vissuti ed attuati nel fare cucina fra gli anni ‘84 – ‘89 in un piccolo grande borgo medioevale riattualizzato con sagace recupero architettonico e dinamico negli anni ’70 dal Prof. A. Meneghetti. Alla Taberna la Rocca trovate un cucina semplice, essenziale, naturale base di taglieri con vegetali, formaggi, salumi, salsine a base vegetale.
al Bistrot trovate: taglieri classici , vegetariani, vegani, gluteen-free, polenta, dolci, spritz
per Degustazione con evo bio, Pranzi e Cena è necessaria la prenotazione
Piccola nota sul Borgo Lizori dove nasce la Cucina Viva che può essere declinata in ogni tipologia di cucina.
Il borgo Lizori a pianta triangolare è situato nel verde cuore dell’Italia l’Umbria, è una location che stupiva e stupisce e stupirà la mente attenta per la profondità che vi sussiste. Lizori si staglia nitida sopra un piccolo tempio pagana del dio Giano bifronte, la leggenda narra che qui nacque la stirpe italica dall’incontro nelle dolci acque del Clitumno fra la ninfa Camesena e il dio Giano. Lizori come molti luoghi in terra umbra si arpeggia fra gli ulivi argentei e per alcuni è presente il genius loci lo spirito che si fa storia ed è anche uno dei luoghi dove è nata la Cucina Viva, in sintesi estremistica “La Cucina Viva è l’arte come essere dei nel gusto vivente dei metabolismi” (A. Meneghetti), quindi mangiare per nutrire corpo e mente.
Nel Borgo della Rocca di Frangipane come nel borgo Lizori, per chi sa leggere, è possibile percepire la presenza del genius loci.
I piatti del Bistrot vengono preparati cercando abbinamenti a volte banali a volte intrepidi che consentano allo stomaco di ballare, la leggerezza è di casa e dipende da vari fattori, materia prima, abbinamenti, utilizzo di particolari dinamici fra cui le erbe aromatiche ed in fine un elemento determinate il fattore umano, la costane variabile. Chi cucina deve avere la tecnica, la sanità e deve essere felice nel mentre cucina.
Il borgo della Rocca di Tolfa è costruito fra 1200 e 1700 ed èmposto ai piedi della Rocca di Frangipane e del Santuario Maria delle Grazie. e' particoalre e da vedere. si raggiunge a piedi, a 100m dalla Colleggiata di sant'Egidio e nell contempo a piedi in circa 7 minuti si raggiunge il centtro di Tolfa. tolfa è un paesino ricco di storia e di natura collocato fra monti e mare specie in estate è una delizia soggiornarvi, e come dice un residente della Rocca. " il borgo della Rocca è una 'pacchia' chee fa scordare le piccole scomodità"
Vi aspetto. Antonella
